По словам эксперта лаборатории «Гемотест» Екатерины Кашух, кефир и йогурт богаты пробиотиками и положительно влияют на пищеварение, однако их микробный состав различается.
Йогурт сквашивают с использованием бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Кефир же производится на кефирных грибках, представляющих собой симбиоз более десяти видов бактерий и дрожжей.
Благодаря этому кефир содержит значительно больше пробиотических единиц, чем традиционный йогурт. Оба продукта способствуют усвоению молочного белка, помогают всасыванию кальция и поддерживают здоровую микрофлору кишечника.