В исследовании, охватившем 4666 взрослых, было установлено, что у мужчин наблюдалось снижение общего холестерина. У женщин при этом сохранялся уровень «хорошего» холестерина.
Авторы исследования подчеркнули, что обнаруженная связь является статистической и не свидетельствует о прямом лекарственном действии кимчи.
Врач-диетолог Дарья Русакова подтвердила, что кимчи способствует поддержанию здоровья сосудов благодаря процессу ферментации, содержанию клетчатки и специй, таких как чеснок, имбирь и капсаицин. Пробиотики и антиоксиданты в составе блюда препятствуют усвоению «плохого» холестерина и улучшают микроциркуляцию.