Исследование показало, что животный белок обеспечивает значительно больше биодоступных незаменимых аминокислот, необходимых для роста мышц, по сравнению с растительным белком.
В ходе эксперимента ученые сравнивали постную свиную вырезку, яичницу, черную фасоль и сырой миндаль. Участникам давали равные порции каждого продукта, после чего измеряли уровень аминокислот в крови.
Результаты показали, что свинина обеспечила 7,36 г незаменимых аминокислот, яйца — 5,38 г. В то же время черные бобы дали 3,02 г, а миндаль — 1,85 г незаменимых аминокислот.
Доктор Уэйн Кэмпбелл, профессор кафедры науки о питании, отметил, что действующие рекомендации по питанию, приравнивающие разные белковые продукты друг к другу, не учитывают реальную разницу в их эффективности.