По словам Галины Чудинской, наиболее выраженный эффект жвачки отмечается в отношении внимания и кратковременной памяти. Также может наблюдаться незначительное повышение скорости реакции и улучшение способности к концентрации.
Основной механизм улучшения когнитивных функций при жевании жвачки — усиление мозгового кровотока, особенно в лобных и теменных долях, где расположены центры, отвечающие за рабочую память и внимание.
Кроме того, жевание стимулирует активность вегетативной нервной системы, что также способствует повышению бодрости.