Русакова отметила, что красная рыба богата омега-3, витаминами и микроэлементами, но подходит не всем. Она подчеркнула, что дикий лосось — лидер по содержанию жирных кислот и витаминов.
Для диетического питания, по словам диетолога, лучше подойдут кета и горбуша, содержащие 5–6 граммов жира на 100 граммов продукта. Нерка ценится за высокое содержание антиоксидантов, а кижуч отличается сбалансированным составом.
Русакова признала, что при панкреатите и лишнем весе разрешены только нежирные сорта, такие как горбуша, кета и нерка. Их нужно готовить на пару или отваривать. При гастрите жирная сёмга, лосось и форель могут спровоцировать обострение, создавая нагрузку на слизистую.
