Основное преимущество такого продукта — низкое содержание сахара и увеличенное количество белка. В одной порции содержится 10-12 граммов белка, тогда как в обычном пломбире его около трёх граммов. Производители используют подсластители и пищевые волокна вместо сахара, что помогает избежать резкого повышения уровня глюкозы.
Однако, чтобы сохранить кремовую текстуру, в высокобелковое мороженое добавляют загустители и сахароспирты, такие как эмальтит, эритрит и мальтит. Эти компоненты могут вызвать вздутие и дискомфорт у людей с чувствительным кишечником.
Виктория Кострова считает, что «По большей части это маркетинг, — говорит Кострова. — Назвать этот продукт однозначно полезным нельзя» Она отметила, что продукт нельзя назвать однозначно полезным.
